從祖母秘方到餐車香味 —— Satay Madura 在ASIAFEST的成長故事

去年AsiaFest現場，一股濃郁的炭烤香氣在人群中瀰漫。循着香味走去，便見印尼清真餐車 Satay Madura 忙碌的身影——烤架上的沙爹滋滋作響，客人們在隊伍中滿懷期待。

主理人 Nurul 與團隊於 2023 年初正式推出餐車，但她的烹飪之路早已在印尼展開。她坦言，烹飪是畢生的熱愛，曾在家鄉經營餐館，樂於在廚房中花費長時間鑽研味道。餐車的招牌沙爹源自祖母的秘方——祖母曾於多個大型活動中製作沙爹，香氣與味道深入人心。

來到加拿大後，Nurul 仍堅持以原汁原味的食譜烹調，但過程並不容易。許多食材在當地難以尋獲，只能從溫哥華、美國，甚至印尼直接訂購。她笑言，雖然採購過程繁複，但每當收到顧客的正面評價，所有疲憊都隨之消散。

Nurul 於 2013 年以住家看護身份來到加拿大，後來取得永久居民身份，將丈夫及兒子接到當地定居。她坦言，創業除了為了實現興趣，更是為了支援遠在印尼的家人：「若只是受僱工作，扣除在加拿大的生活開支後，難以幫助家人，因此希望透過經營自己的生意，賺取更多收入，以助他們一臂之力。」

餐車日常亦有不少趣事。由於車內空間有限，繁忙時段經常「肩碰肩」，因此最多只容許三人在車內工作。她笑言，雖然擠迫，但大家合作無間，氣氛依然愉快。

ASIAFEST的助力：從推廣到一步步接近夢想

Nurul 首次參加ASIAFEST時，對活動印象深刻：「能夠成為亞食節的一分子，讓我們有機會展示及改善業務，對公司幫助甚大。」

由於愛民頓的印尼餐館屈指可數，ASIAFEST成為 Satay Madura 推廣家鄉味的重要舞台。透過活動，他們接觸到更多新顧客，累積了追隨者，並即場獲得寶貴的意見。僅參加兩次活動後，已有顧客詢問何時會開設餐廳。Nurul 笑言：「雖然尚未實現，但已是邁向目標的一步。」

對於其他小商戶，她誠意推薦：「ASIAFEST是極佳的平台，能真正幫助小型企業成長。」

如今，Satay Madura 餐車遊走不同社區，把正宗印尼風味帶給更多人，而亞食節正是她們成長路上的重要推手。